전통참돼지가 알려주는 돼지정보_근고기란 뭘까요?

안녕하세요, 전통참한우입니다. 여러분 근고기라는 단어 많이 들어보셨죠! 어쩌다 근고기라는 이름이 붙었을까요? 저와 함께 보시죠^^ 근고기란 무엇인가 제주도에서 즐겨먹는 흑돼지 고기로 목살,등심,안심 등의 부위에서 덩어리로 잘라낸 것을 의미합니다. 근고기라는 이름은 근으로 고기의 중량을 재던 것에서 유래합니다. 여러 매체에서 흑돼지 근고기를 구이로 즐기는 것을 볼 수 있는데, 두툼한 냉장 고기를 통으로 굽습니다. 겉면을 어느정도 익힌 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라냅니다. 특히 흑돼지근고기와 빠질 수 없는 단짝인 멜젓과 함께 먹는 것이 포인트입니다. ※멜젓이란? 제주도에서 잡히는 큰 멸치로 담근 젓갈 흑돼지 근고기와 함..........

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