전통참돼지가 알려주는 돼지정보_냄새나는 돼지고기 원인은?

안녕하세요, 전통참돼지입니다. 언제먹어도 맛있는 돼지고기, 하지만 가끔씩 냄새나는 돼지를 만날 때가 있어요. 대체 왜일까요~? 대체 왜왜왜! 저와 함께 알아봅시다! 도축과정에서 방혈이 잘못되었을 때! 방혈이란 단어 들어보셨나요? 방혈이란, 피를 빼내는 작업을 의미합니다. 방혈이 제대로 되지 않은 고기는 도축장에서 나갈 수 없기때문에 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다. 하지만 돼지가 어딘가에 부딪혀서 피멍이 들게되면, 피가 근육 속에 고이게 됩니다. 이는 방혈하기 어려운 부분이기에 이 부분은 도려내지거나 판매되지 못하는 경우가 대부분입니다. 잘못된 냉장 돼지는 소보다 변질이 빠른 것이 특징입니다. 보관이 정말 중요하겠..........

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