[밴쿠버 맛집] Bison or Buffalo?

Bison은 북아메리카에 서식하는 들소를 일컫는 말이다. American Buffalo라 부르기도 하지만 Buffalo는 아프리카에 서식하는 들소나 물소를 칭하므로 북아메리카에선 Buffalo라는 말 대신 Bison이라고 해야 한다. Alberta의 Edmonton에서 동쪽으로 약 1시간을 가다 보면 Elk Island National Park라는 곳이 나온다. 거기에 가면 Bison을 실컷 볼 수 있다. Bison 고기를 좀 더 이쁘게 보이려고 한 것도 있지만 소고기에 비해 확실히 지방이 적다. 고기는 대표적인 단백질 공급원이다. 활동량이 많은 남성에게 특히 필요한 영양소인데, 단백질은 대표적인 남성호르몬인 Testosterone의 생성을 돕는 작용을 한다. 4 파운드의 Bison 고기는 동..........

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