서울 강서양천교육지원청_학교 급식·조리실 조리흄 문제에 대한 솔류션 제안_환기타임즈

서울에 있는 강서양천교육지원청 이 조리흄을 유의미하게 제거할 수 있는 환기설비 시스템을 시범 적용 한 것이 있어 같이 공유해보려고 합니다 서울강서양천교육지원청_학교조리실 환기설비시스템_환기타임즈 1. 검토 배경 조리작업 중 발생한 조리흄 (HCAs, PAHs)으로부터 조리종사원 보호 HCAs (헤테로사이클릭아민) 육류나 어류를 200C 이상 가열조리할 때 열분해에 의해 형성되는 인체 발암 추정 물질 PAHs (다환방향성탄화수소) 2개 이상의 벤젠고리가 선형으로 각을 만들거나 밀집된 구조를 이루는 유기화합물 화학연료나 유기물의 불완전연소 시 부산물로 발생하는 인체 발암 추정 물질 '단체급식시설 환기에 관한 기술지침'의 목적은 조리흄으로부터 조리 종사자의 호흡영역을 확보하는 동시에 발생한 조리흄을 효과적으로 조리실 박으로 배출 할 수 있도록 후드 및 덕트 성능을 개선 하는 것이 주요 내용입니다.

후드 면풍속 기술지침상 내용 공단이 제시한 후드의 면풍속은 0.5(수증기 조리기구) ~0...

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