채식에 관한 관심이 높아지면서 아몬드·귀리·쌀로 만든 식물성 대체유 소비량이 증가했는데 식물성 대체유의 단백질 함량은 우유·두유의 3분의 1 수준인 것으로 밝혀졌다. 칼슘 함량 역시 적은 편이었다. 한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면 공주대 기술·가정교육과 김선효 교수팀이 시판 우유 41종과 두유 69종, 식물성 대체유 53종에 기재된 영양성분 표시를 분석한 결과 이같이 드러났다. 김 교수팀은 두유를 제외한 아몬드·귀리·쌀·코코넛·마카다미아·캐슈너트·헤이즐넛·완두콩 우유 등을 식물성 대체유로 분류했다. 당류 함량은 우유가 두유나 식물성 대체유보다 높았다. 100당 단백질 함량은 두유 3.2ｇ, 우유 3.1ｇ, 식물성 대체유 0.9ｇ 순이었다. 두드러진 차이를 보인 것은 칼슘 함량이다. 우유는 100당 평..
원문링크 : '식물성 대체 우유' 소비 성향 및 국내 시판 제품 조사 (공주대 기술·가정교육과 김선효 교수팀)
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