c 간장 종류 c 국간장 - 진간장 - 양조간장 / 조선간장 - 왜간장 / 차이점

간장이란 음식의 맛을 내는 재료이다. 특히 짠맛이 대표되지만 요리법에 따라 단맛이 함께하는 우리가 즐겨 먹는 식재료이다. 이런 간장은 주로 콩을 이용해 제조하는 데 사실 콩 이외에도 다양한 곡식들이 이용되기도 하는 식재료-조미료이다. 간장 유래-역사 간장은 세계 여러 곳에 존재하는 식품이다. 국가마다 야간은 다른 제조법을 가지고는 있지만 주재료와 맛이 유사한 편이다. 기록에 따르면 우리나라의 간장은 삼국시대부터 식품으로 제조한 것이 확인된다. 당시 초반에는 간장과 된장을 섞어 먹는 것을 즐겼으나 이후 각각이 분리되어 이어져 온 것으로 확인된다. 특히 조선시대 기록 중 명종기 간행된 구활찰요에는 간장을 더욱 맛깔나게 담그는 방법이 상세히 기록되어 있기도 하다. 영양성분 단백질 아미노산 리놀레산 레시틴 간장..

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