가치소비가 트렌드인 시대입니다. MZ세대를 상징하는 다양한 키워드 가운데 미닝아웃이라는 말이 있습니다. 개인의 신념과 가치를 '소신소비'를 통해서 드러난다는 의미입니다. 환경위해를 줄인 상품, 직원 복지를 위해 힘쓰는 기업의 서비스, 사회문제를 해결하는 소셜벤처의 브랜드 제품 등을 구매하는 가치소비의 주체가 점점 많아지고 있습니다. 환경이야말로 아주 많은 MZ세대 소비자들이 가치소비에 관심을 기울이는 분야가 아닐까 합니다. 특히 소비자들의 피부에 와닿는 폐기물 문제, 특히 음식물 쓰레기 문제는 매년 전세계에서 화자되는 환경문제입니다. 축산업은 기후변화의 중요한 원인으로 주목되며 소고기 1kg을 생산하기 위해서는 27kg의 이산화탄소를 배출한다는 연구 결과도 있습니다. 버려지는 음식을 처리하는 데 배출되는 이산화탄소는 33억 톤에 이릅니다. 음식을 먹지 않고 사는 사람은 없으므로 식품산업에서의 혁신이 곧 소비자 개개인의 탄소 배출을 줄일 수 있다는 의미가 됩니다. 환경문제를 해결하기 ...
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