99% 모르는 신선한 커피 | 신선도를 빼앗는 주요 원인 3가지

누구나 커피를 마시며 최고의 경험을 얻고 싶어 한다. 그러려면 커피의 신선함이 우선 뒷받침되어야 한다. 우리의 경험을 좌우하는 가장 큰 요소인 신선함은 정확히 무엇을 의미할까? 신선한 커피의 신선함을 빼았는 주요원인 3가지에 관해 알아보자. 신선한 커피, 신선도를 빼앗는 주요 원인 3가지 어느 시점부터 신선했던 커피가 신선함을 잃고 찌들기 시작한다. 사람마다 용납되지 않는 향미의 기준이 다르다. 각자의 경험과 감각에 영향을 주는 요인들이 많이 있다. 커피 애호가는 로스팅하고 1~2주만 지나도 커피의 향미 변화를 감지한다. 반면, 식별력이 떨어지는 사람은 로스팅 후 수개월이 지난 뒤에야 맛이 변했음을 알아차린다. 그러므로 절대적인 정의란 존재하지 않는다. 다음으로 할 일은 화학반응과 신선도를 연관 지어 생..

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