회랑 찰떡궁합 일본사케추천 '킷토 준마이다이긴죠'

횟집에서 괜찮은 사케를 한잔하고 싶을 때 도대체 뭐가 나에게 맞는 맛있는 사케인지 알 수 가 없다. 모듬 회 사진(*장소 : 미나미 도산공원점) 그럴 때 나는 '준마이'라고 붙은 사케를 주문한다. 쌀을 깎아 낸 도정률에 따라 사케 등급 분류 사케 등급표 (*출처 : 한국경제) 사케는 쌀을 얼마나 많이 깎아서 만들었냐에 따라 등급을 나눈다. 쌀을 깎고 깎아 순수 흰 쌀알로 술을 빚으면 잡내와 잡맛이 덜하고 술이 깔끔해 지기 때문이다. 쌀을 깎아낸 것을 도정률이라고 하는데, 도정률인 높을수록 상위 등급의 사케로 인정한다. 즉 얼마나 많이 깎아낸 순수한 쌀이냐? 이것을 일본어로 준마이(純米)라 한다. 또한 앞에 '준마이'가 붙은 사케는 양조알코올을 첨가하지 않은 순수하게 발효시킨 술이다. 그래서 뭔지 모를 때는 좀 비싸더라도 무조건 '준마이'가 붙은 술을 주문한다. 과실향이 넘치는 '킷토 준마이다이긴죠' 미나미 도산공원점 술 리스트 부모님을 모시고 오랜만에 하는 신년맞이 식사자리여서 기분...

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