[맥주] 후물루스루풀루스는 맥주의 MSG, 홉

홉은 맥주의 풍미, 쌉싸름한 맛을 내주고 거품을 오래 유지하며, 방부제 역할을 한다. 수확기간은 8월에서 9월 사이 촉촉하고 끈적끈적한 홉의 꽃은 부패 방지를 위해 바로 건조하거나 가공한다. 처음에는 향이 강하지만 바로 썩어버리기 때문이다. 참조 : YAKIMA VALLEY 홉은 두가지 용도로 나뉜다. 아로마 홉은 쓴 맛이 아닌 향취와 풍미를 더해 준다. 베타산 함량이 높다. 쓴 맛을 더해 주는 홉은 알파산의 함량이 높다. ※ '맥주의 모든 것 - 조슈아 M. 번스타인 지음/정지호 옮김' 참조 발췌. [출처] 홉 - #2. 홉의 종류 *Ahtanum(아타넘) : 자몽향과 꽃향이 강하며, 솔향과 흙내음도 어우러져 있다. 쓴맛은 비교적 약하다. 용도아로마, 풍미 참조 : KEGERRATOR.COM *Amarillo(아마릴로) : 그리 달지 않으며, 오렌지같은 맛과 향이 매우 강하다. 캐스케이드 품종과 흡사하다. 용도풍미, 아로마 *Apollo(아폴로) : 강한 맛과 향을 가진 품종으로,...