식당 창업시 주방을 가장 먼저 집중해야 하는 이유

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주방 직원 한 걸음이 500원이다.  주방의 동선은 인건비와 연결이 된다. 잘못된 동선은 2명이 해야 할 일을 3명이 하게 만드는 게 주방의 동선이고 이것은 인건비와 직결되는 문제다. 홀 직원을 구하는 게 쉬울..

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