강서 ) 수협 강서수산시장, 쌍둥이 벌교 횟집

쌍둥이벌교횟집 서울특별시 강서구 발산로 24 B-071호 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 오랜만에 신선한 회가 먹고 싶어서 강서 수산시장을 다녀왔다 시장 안에는 횟집이 엄청 많지만 우리의 목적지는 쌍둥이 벌교 횟집이다 블로그글에 후기가 좋았다 중앙 쪽 3번 문으로 들어가서 우측으로 조금만 걸어가면 있다 Previous image Next image 22번 기둥에 B71호 집이다 도착하면 인상 좋으신 사장님이 맞아주신다 광어와 도미로 이루어진 모둠 회 중자를 주문했다 수족관에 있는 싱싱한 참돔과 광어를 잡아서 회를 떠 주셨는데 횟감들을 손질하는 모습을 구경하는데 감탄이 절로 나온다 역시나 20년 경력을 증명해주시는거같다 Previous image Next image 도미 껍질 부분 위로 뜨거운 물을 부으시고 곧바로 찬물에 헹구셨는데 궁금해하니 설명해 주셨다 마스까와 라는 조리법인데 뜨거운 물로 데친 후에 찬물로 바로 헹구어주면 식감도 끌어올리고 풍미를 더 좋게 해준다고 한다 손...

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