백운호수카페 루시카토베이크카페 - 파운드케익맛집

< 백운호수 옆 의왕 롯데아울렛 타임빌라스 > 요즘 나는 파운드케익에 빠졌다. 최근 도서관에서 파운드케익 만드는 방법 베이킹 책을 빌려 보고 나서 갑작스럽게 파운드케익이 다르게 보이기 시작했다. 지금까지는 계란, 설탕, 버터가 동일한 비율로 들어간다고만 생각했고, 그렇게 만든 파운드케익은 늘 무겁게 느껴졌다. 뭔가 묵직한 느낌이랄까? 그런 느낌이 있었다. 그러다가 베이킹 책에 소개된 파운드케익 만드는 법을 들여다보다가 새로운 것을 발견했다. 파운드케익을 만들다 보면 마지막 단계, 즉 버터를 크림화하는 단계에서 끝에 남은 계란 흰자를 조금씩 넣다 보면 늘 분리 현상이 일어났는데, 이렇게 분리 현상이 일어난 경우에는 빵이 무겁고 내가 원하는 식감의 파운드케익이 만들어지지 않았다. 그런데 이 책에서는 그렇게 마지막에 조금 많이 남았다 싶은 계란 흰자를 머랭으로 만들어서 파운드케익을 만들라고 소개하고 있었다. 충격이었다. 왜 난 이 생각을 못 했을까? 나의 창의적 사고에 한계가 느껴지는 순...

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