식품등의 표시기준 올리고당 식품의 기준 및 규격 해설서

식품등의 표시기준 올리고당 식품의 기준 및 규격 해설서 식품공전에 기준을보면 당류에 포함되는 올리고당의 종류는 총 7가지로 나눠집니다. 시중에 나오는 올리고당의 제품의 유형이 나눠지는 이유와 올리고당의 유통기한이 왜 설정이 되는지, 올리고당과 물엿의 차이점에 대한 내용을 공유 드립니다. 올리고당 이란 올리고당류라 함은 당질원료를 이용하여 10이하의 당 분자가 직쇄 또는 분지 결합 하도록 효소를 작용시켜 얻은 당액이나 이를 여과, 정제, 농축한 액상 또는 분말상의 제품입니다. 올리고당은 학문으로는 다당류로 구성된 제품인데 이것은 식품 공전에는 그러한 용어나 기준이 명확하게 되어 있진 않습니다. 올리고당 종류 및 유형 1) 올리고당 당질원료를 이용하여 당 분자가 직쇄 또는 분지 결합되도록 효소를 작용시켜 없..

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