식물성기름 종류와 제조방법 식품공전 기준

식물성기름 또는 식물성유지의 종류는 총 17가지로 나눠집니다. 이는 오로지 식품공전 기준으로 16가지의 명확한 식물성유지가 명시되고 1가지의 기타 식물성유지로 다른 유지를 묶어 놓은 개념으로 분류를 하고 있습니다. 이러한 분류 기준에 대해 공유드립니다. 식물성유지류 식물성유지라고 하는 것이 유지를 함유한 식물로부터 얻는 유지를 섭취가 가능하도록 처리한 것입니다. 이는 원료로 하여 제조 가공한 것으로 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 추출참깨유, 들기름, 추출들깨유, 홍화유, 해바라기유, 목화씨기름, 땅콩기름, 올리브유, 팜유로 , 야자유, 고추씨기름 등을 말합니다. 식품 공전에서는 이와 같은 예시의 제품을 두고 있지만 식물에서 오는 모든 기름은 다 여기 분류에 포함될 수 있습니다. 식물성유..

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