두유에는 원액두유와 가공두유로 나눠집니다. 이는 식품공전에서 정하는 기준으로 그에 따라 제품의 기준이 달라지는데 소비자가 원액두유를 그대로 사용하는 경우는 거의 없습니다. 대부분 가공두유를 사용하는데 가공두유의 기준 규격 및 표시사항과 원액두유는 영양성분 표시대상이지만 표시를 안하는 이유에 대한내용을 포스팅 합니다. 두유류 정의 두유라고 안하고 두유류라고 말씀드린 이유는 두유에도 크게 원액 두유와 가공 두유로 나눠지기 때문입니다. 두유류라고 하는것은 두류 및 두류가공품의 추출물이거나 이에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조 가공한 제품입니다. 이때 두류는 전처리 공정을 거쳐서 불순물, 흙, 모래, 짚 등을 충분히 제거한 원료를 사용 해야 합니다. 두류를 직접 사용하는 경우에는 품질저해인자가 불활성이 ..
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