귀여운 완두콩 샐러드

콩 한컵의 위력 얼마전 부터 자꾸 완두콩이 눈에 아른아른 거렸다. 엄마는 제철음식 킬러 였는데 덕분에 때가 되면 먹고 싶은 것들이 떠오르고 사려고 찾다보면 기가막히게 제철에 나는 채소들이다. 신기한 맛의 기억 .. 완두콩을 2kg를 살까..고민하다가 집에 먹을 채소들이 넘쳐서 조금만 샀다. 오자마자 껍질채 씻어서 삶아먹고, 남은 완두콩으로는 샐러드를 만들었다! 생으로 먹어도 달콤하고 고소한 완두콩인데 샐러드로 해먹으면 얼마나 맛있을까.. 귀여워!! 차갑게 완두콩 샐러드를 만들어서 냉장고에 두면 밀프렙으로도 좋다. 완두콩 말고도 병아리콩이나 검정콩도 좋다. 그리고 콩은 단백질과 비타민, 식이섬유도 골고루 섭취할 수 있어서 자주 먹는다. 채식을 한다고 하면 주변에서 가장 많이 이야기 하는게 '단백질은 뭘로 먹어?'이다. 대부분의 사람들이 내가 단백질을 못먹어서 영양불균형이 생겼을까봐 걱정해준다. 전-혀 걱정할 것이 없는 이유는 단백질은 파우더처럼 단일 영양으로 섭취되지 않으며 단백질은 ...