밀가루 대체품 추천 : 글루텐 피하기

1. 밀가루를 피해야할까? 밀가루가 든 음식을 먹고 속이 안좋다면 밀가루를 피하자. 이런 안 좋은 효과를 내는 건 안에 들어있는 '글루텐' 탓이다. 글루텐은 밀가루의 쫄깃한 효과를 내는 단백질로 이 덕에 빵이나 과자로 가공하기 쉽다. 통계에 따르면 글루텐에 민감한 사람은 8% 내외로 추정된다. 이에 해당된다면 빵, 과자, 국수 등을 먹고 설사, 더부룩함, 복통, 피로 등의 증상을 보인다. 먹은 직후가 아니라 2-3일이 지난 후 지연성으로 나타날 수도 있다. 만약, 글루텐에 민감하지 않다면 굳이 피할 필요는 없다. 몸에 좋은 단백질일뿐 + 최근 다이어트 식품으로 각광받는 듀럼 밀 파스타는 단백질 함량이 높은데, 글루텐은 굉장히 낮다. 2. 대체품 추천 '글루텐 프리' 로고를 달고 나오는 제품은 비싸다. 그러니 일반 제품 중 '밀'이 함유되지 않은 제품을 택하는 게 현명하다. 시리얼 쌀 베이스 초코 시리얼인 코코팝스 이외 대부분의 시리얼은 옥수수 베이스다. 시리얼은 옥수수, 쌀 베이스로...

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