노각무침 만드는 법 (늙은오이무침): 노각 손질하기/ 노각 보관, 효능

노각을 아시나요? 원래는 조선오이 늙은 것을 노각이라 했다 그러던데, 지금은 모종 살 때 노각을 따로 팔아요. 이것은 오이가 열렸나 싶으면 몇 일 후에 이렇게 늙은 모습으로 나타난답니다. 금년도 1호 노각을 따다가 노각무침을 만들었어요. 저도 노각의 맛을 모르고, 이걸 무슨 맛으로 먹나~ 했던 1인이에요. 물론 텃밭 리스트에 노각 따위는 없었지요. 근데, 5년전 쯤 제가 미국 여행을 다녀왔더니 홈즈씨가 노각을 심었더라구요. 본인은 좋아했던 모양이에요. 그래서 텃밭에서 엄청 극성스럽게 자라던 노각을 요리해서 먹기 시작했고, 그 후로는 빼놓지 못하는 텃밭작물이에요. 금년에도 극성을 좀 부릴 것 같은 예감... 감자칼로 껍질을 쓱쓱 벗기면 위 사진 같이 연두색 노각 속살이 나옵니다. 위 아래 꼭지부분을 잘라 주시고요. 오이처럼 꼭지 부분은 쓴 맛이 있을 수 있어요. 요즘은 비가 많이 와서 그런지 안쓰더군요. 살짝 맛봐서 쓰면, 꼭지부분 겉에서부터 좀 많이 잘라내면 되고요. (인터넷 찾아보...

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