어향가지 (중국 가지요리) 만들기, 레시피

이 여름을 빛내주는 식재료, 재료는 값싸지만 요리는 엄청 비싼 그 이름은 <가지>입니다. ㅎㅎ 가지는 한국음식은 물론이고, 서양음식, 중국음식에서도 귀하고 별미로 치는 재료에요. 제가 여름에는 가지 요리를 요모조모 가지가지 해보려고 합니다. 가지가 가지에 계속 가지를 달아서 키우기 때문이지요. 오늘은 중국집에서 고급으로 치는 어향가지를 에스더네 집에서 만들었어요. 이건 뭐, 주방의 후드를 통해 나가는 기가 막힌 냄새 때문에 동네 분들에게 죄송하지만 어쩔 수 없는.. ㅋㅋ * 가지(중 2개)를 한쪽은 두껍고 한쪽은 얇게 각지게 썰었어요. (아무렇게 썰어도 상관 없고요, 통가지에 그물모양 칼집을 넣어서 녹말가루 묻혀서 튀기는 방법도 있어요.) * 녹말가루를 비닐 봉투에 가지와 함께 넣고 흔들어서 가루를 묻힌 다음 튀기는 방법도 있지만, 우리는 좀 더 고르게 옷입혀진 가지튀김을 위해 녹말가루를 물에 개서 이용했어요. 소금 조금 넣었어요. * 녹말가루는 밑에 가라앉아서 뻑뻑하게 되지만, 대...

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