모닝빵 만들기: 잡곡모닝빵 vs. 백밀가루 모닝빵

에스더가 오늘은 모닝빵 만들었어요. 역시나 에스더는 늘 하던대로, 반죽과 1차 발효는 제빵기를 이용해서 반죽코스로 마쳤고요, 반죽 레시피는 항상 외우고 있는 우유식빵 반죽과 똑같이 (백밀가루 모닝빵) 하거나, 살짝 변경해서 (우유 대신 계란 1개 포함한 우유, 잡곡 크라프트콘 믹스 포함, 말린 국산 과일 포함/잡곡 모닝빵) 만들었어요. 재료 분량은 아래 표와 같아요. <재료> 잡곡 모닝빵 백밀가루 모닝빵 강력분 295 그램 305 그램 크라프트콘믹스 25 그램 - 버터 30 그램 30 그램 소금 1 ts 1 ts 설탕 1.7 Ts 1.7 Ts 반건조 이스트 1.5 ts 1.5 ts 제빵개량제 1 ts 1 ts 우유 220 그램 (계란 1개 포함) 220 그램 건조과일 (사과, 천도복숭아) 적당량 (30 그램, 6개) - 버터 (구운 후 표면에 바르기) 20 그램 20 그램 1. 잡곡 모닝빵 제빵기에서 1차 발효까지 마친 반죽을 16등분해서 사각팬에 넣었어요. 제 식빵 레시피 분량으로...

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