간장게장 황금레시피,알토란 간장게장 담그는법

간장게장 담그는법,알토란 이종임 간장게장 황금레시피 간장게장 꽃게 손질법 봄에는 알이 꽉찬 암꽃게, 가을엔 살이 꽉찬 숫꽃게가 제철이다. 4월부터 6월까지는 암꽃게철이라고 하며 이때가 가장 먹기 좋은 시기라고 한다 꽃게를 손질할 때는 반드시 아가미를 제거하고 먹어야 이물질과 기생 벌레를 제거할 수 있다. 아가미를 제거하는 과정에서 간혹 게 기생벌레(옥토라스미스)가 발견되기도 한다. 혹시 게 기생벌레를 먹었더라도 사람에게 숙주 하지 못하기 때문에 걱정하지 않아도 된다. 이 기생벌레는 게의 살과 알에는 존재하지 않으며 독성이 없다. 살아있는 꽃게를 손질 시에는 냉동실에서 20분 정도 얼리거나 얼음 사이에 두어 기절시킨다. 민물(수돗물)에 20분 정도 담가두는 방법도 있다. 꽃게는 끓는 물에 바로 넣으면 다..

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