봄나물의 건강과 맛, 달래와 냉이

달래는 매운 맛과 상큼한 향이 특징인 대표적인 봄나물로, 비타민과 무기질, 칼슘이 풍부하며 열량이 낮아 다이어트에도 좋습니다. 줄기가 가늘고 길쭉한 모양이기 때문에 사이사이에 잡풀이 섞일 수 있으므로 깨끗이 다듬어 씻는 것이 중요합니다. 달래는 냉장고에 보관할 때 물을 뿌려서 신문지에 싸서 보관하면 좋으며, 사용하고 남은 달래는 시들기 쉽기 때문에 되도록 빨리 조리하는 것이 좋습니다. 달래는 매콤하게 무친 다음 먹거나 된장찌개 등에 넣어 끓이면 맛있는 요리가 됩니다. 또한, 돼지고기와 함께 섭취하면 콜레스테롤 저하 효과도 기대할 수 있습니다. 달래는 춘곤증 예방, 동맥경화증 예방 등의 효능이 있으며, 니아신, 비타민 C와 칼슘이 풍부합니다. 냉이는 봄에 수확하는 대표적인 식재료로, 들판이나 논둑, 밭에서 야생으로 자라거나, 밭이나 하우스에서 재배됩니다. 냉이는 쌉쌀한 맛과 특유의 향이 있으며, 잎, 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물입니다. 단백질과 비타민, 무기질이 풍부한 알...