단백질 효과적인 섭취 방법

근육·뼈·피부·혈액 등을 만드는 단백질 dbreen, 출처 Pixabay 우리 몸의 구성 요소 중 빼놓을 수 없는 영양소로, 근육·뼈·피부·머리카락·혈액 외에 호르몬이나 효소·면역물질 등도 단백질에 의해 만들어진다. 또한, 단백질에 의해 합성되는 글루타민산은 머리를 좋게 하는 물질도 만들어 낸다고 알려져 있다. 단백질은 20종 이상의 아미노산이 결합한 것으로 결합 형태에 따라 단백질의 성질이 달라진다. 아미노산 가운데는 우리 몸에서 합성되는 것도 있지만, '필수아미노산'은 체내에서 만들어지지 않는다. 그런데, 필수아미노산 가운데 단 한 가지만이라도 빠지면 뼈나 근육, 혈액을 만드는 데 필요한 단백질을 합성할 수 없다. 또한, 필수아미노산의 양이 한 가지라도 적으면 다른 아미노산이 제 아무리 많이 함유되어 있다 하더라도 체내에서 단백질을 합성하는 효력이 낮아진다. 따라서 필수아미노산을 균형 있게 함유하고 있는 단백질이 양질의 단백질이라 할 수 있다. 육류나 어패류에 함유된 동물성 단...

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