제빵 :: 4주차 풀만식빵, 베이글 / 매주 빵 만드는 일상

풀만식빵 풀만식빵 샌드위치 빵으로 많이 쓰이는 풀만식빵을 배웠다. 풀만식빵은 2차 발효가 중요해보였다. 틀에 어느정도 차는지에 따라 예쁘고 각지게 나오는지 아니면 산형처럼 덜 각지게 나오는지 정해지는듯.. 오른쪽 아래가 내껀데 내껀 약간 덜 각지게 나왔다 ㅠ 베이글 이날 식빵이랑 베이글 두개를 만드느라 정신이 없었다. 다시 한 번 느꼈지만, 베이킹은 노동이다..! 베이글 베이글은 성형도 중요하지만 데치기에서 결판이 난다고 한다! 종이호일 쓰는법과 쓰지 않는 법 2개를 배웠는데, 안쓰는 법이 좀 더 나랑 맞는듯 하다. 너무 오래 데쳐서 그랬는지.. 살찍 질겨진 베이글이었지만 그래도 맛있어c #직장인취미 #베이킹 #제빵 #제빵기능사...

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