대체육 육시파들도 앞으로 찾게될 비건 고기

농심에서 만든 비건 레스토랑 포레스트 키친이 5월 27일 오픈하여 6월 한 달간 방문객 1000명을 돌파했고 주말 예약률이 100%에 달한다는 뉴스가 나오고 있습니다. 요즘 건강, 피트니스, 환경을 생각하는 사람들이 많아지면서 탄소배출이 많은 가축들의 고기 섭취를 배제하고 식물성 음식으로 대체하려는 모습이 보입니다. 과연 대체육은 무엇인지 알아보겠습니다. 대체육 무엇인가? 비 동물성 재료로 모양과 식감을 고기와 비슷하게 만든 식재료입니다. 대부분 콩 단백질, 밀가루 글루텐 등의 식물성 재료로 만들어져 식물성 고기라고 불립니다. 그리고 균 단백질을 활용한 비 식물성 대체육도 있습니다. 건강, 종교, 환경오염에 대한 우려, 생명사랑 인식의 증가로 전 세계적으로 채식을 하는 인구의 수가 증가하고 있습니다. 광..

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