와인 빈티지, 빈티지 차트, 빈티지 선언

와인을 구매할 때 알아야 할 포도의 품종, 생산지, 양조장 그리고 빈티지가 있다. 이번 주제는 마지막 빈티지이다. 와인에서 사용되는 빈티지란 포도를 수확한 해를 말한다. 거의 모든 와인들이 빈티지를 가지고 있지만 간혹 Non-Vintage Wine이 있다. 이는 샴페인이나 포트, 기타 주정강화 와인은 맛의 일관성을 유지하기 위해 2년 이상 혹은 그 이상의 수확 연도의 포도를 블렌딩한다. 여기서 생각해 볼 수 있는 점은 와인은 품종 블렌딩도 있지만 빈티지 블렌딩하는 와인도 있다는 사실이다. 와인의 맛, 감촉, 복잡성, 전체적인 품질은 기후, 포도 수확 시기 등에 따라 해마다 다르다. 이러한 환경의 변화는 프랑스의 부르고뉴와 보르도, 독일, 북부 이탈리아의 피에몬테, 뉴질랜드가 심하다. 이들 지역은 상황에 따라 나쁜 빈티지, 좋은 빈티지를 보여준다. 하지만 남부 이탈리아, 캘리포니아, 오스트레일리아, 남아프리카, 스페인 등은 온난하고 일조량이 많은 지역이라 연도가 다르더라도 품질에 일관...

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