아크릴아마이드, 우리 주방과 식탁에 있어요.

아크릴아마이드는 생각보다 우리 식탁과 우리가 섭취하는 음식 속에 꽤 많이 들어 있고 쉽게 섭취하고 있는 성분 중에 하나이다. 최근 뉴스에서 감자를 튀겼을 때 감자에 아크릴아마이드가 꽤 많이 합성이 되어 좋지 않다는 기사를 많이 접했다. 감자칩 하나로 뉴스에 나올 정도의 성분이 도대체 무엇이길래 아크릴아마이드는 바로 발암물질이다. 발암물질이라 함은 말 그대로 암을 유발하는 물질로 우리 몸에 쌓인 만성염증들을 암으로 만들어 우리 몸을 병들게 하는 것이다. 아크릴아마이드는 몇 도에서 발현될까? 아크릴아마이드는 보통 120에서 생성이 되는 것으로 감자칩, 스테이크, 커피 등에도 우리가 먹고 있는 많은 음식에 있는데 이것은 고온에서 음식을 조리하는 과정에 생성이 된다. 120 이상의 높은 온도에서 감자와 같은..

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