간장게장 황금레시피 담그는법

생생 정보통 간장게장 황금레시피,만물상 간장게장 담그는법/보관법 간장게장 황금레시피 담그는법 꽃게 고르는 법 꽃게는 배 부분이 투명하고 깨끗한 것, 들어 봤을 때 묵직한 걸 고른다. 그리고 탕이나 찌게용으로는 크기가 좀 작아도 상관없지만 간장 게장용으론 살이 많아 묵직하고 큼직한 게 좋고, 봄철엔 알과 내장이 들어찬 암컷으로 가을철엔 살이 많은 수컷으로 주로 담근다. 암수 구별은 뒤집어 배 부분의 모양으로 구별하는데 숫꽃게는 배딱지가 뾰족하고 암꽃게는 둥그스름 하다. 간장게장 꽃게 손질법 꽃게는 일단 활게를 준비하고 냉동게를 써도 되지만 맛의 차이가 너무 크기에 가급적 활게를 사용하는게 좋다. 간장게장을 만드는 꽃게는 살아 있는 활게를 쓰는게 좋고 꽃게는 솔로 몸통이랑 다리까지 빡빡 문질러 깨끗이 씻어 ..

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