하동차편2, 녹차에서 발효차, 홍차에 이르기까지

우리나라 차(tea)라고 하면 사람들은 녹차를 생각해요. 그러나 이전부터 우리의 차를 활용해 다양한 종류의 차를 만드려는 노력이 있어왔고, 하동의 녹차는 전통 발효차인 잭살차에서 홍차가 되고 블랜딩을 하는 경지에까지 이르렀죠. 그 결과가 온전히 하동차편2에 담긴 것이구요. 연우제다 우홍 / 하동차편은 1편 녹차에 이어 2편, 초록 눈을 한 차인들의 도전을 담았습니다. 연우제다의 발효차이자 홍차인 우홍에는 안주하지 않으려는 그의 정신과 노고가 담겨있어요. 이를 증명하듯 2021년 대상을 수상하신 연우제다 선생님의 기억 속엔 그날의 기쁨이 아니라 차를 사랑하는 이들의 존중이 큰 자리를 차지한다고 합니다. 곡우 전에 딴 여린 찻..........

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