고기 누린내 없애고 육질을 연하게 하는 방법

고기에는 독특한 냄새가 있어 잘못 조리하면 국물에 냄새가 나기도 하고 맛이 변하기도 한다.기본적으로 조리하기 전에 반드시 냉수로 씻은 다음 물기를 완전히 뺀 후 사용 하면 냄새도덜 나고 국물 맛도 좋아진다. 고기를 요리할 때 냄새를 제거하는 갖가지 방법들과 육질을 연하게 하는 방법들을 소개한다. 고기의 누린내 없애는 법* 커피불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라 버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의 발암물질도 중화시킨다.* 녹차녹차 잎 그대로 양..........

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