[식품기사 필답 논란문제 정리] 냉동포장 구비조건

식품의 가공 및 포장 냉동식품 포장지 구비조건 Q. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동식품의 포장지 구비조건 4가지를 쓰시오 <2004-1회, 2005-1회, 2006-3회, 2016-3회> 1) 방습성이 크고 유연성이 있어야 한다. 2) 가열수축성이 없어야 한다. 3) 저온에서 경화되지 않아야 한다. 4) 가스 투과성이 낮아야 한다. 가열수축성 있어야 한다? 없어야 한다? 필름을 가열하여 밀봉하므로 있어야 한다 vs 전자레인지 돌려서 찌그러지면 안되니 수축성 없어야 한다. 정답은 가열수축성 있어야 한다. (굳이 고르자면) 근거 식약처, 식품위생법, 기구 및 용기 포장의 기준 및 규격, 자재법, 제품의 포장재질ㆍ포장방법에 관한 기준 등에 관한 규칙 등 죄다 뒤져보았지만 명확하게 나와 있는건 없었다. 그렇다면 거슬러 올라가서 확인해 본다! 전자레인지 조리 가능한 냉동보관 식품 포장재질 : 폴리에틸렌(PE), 폴리프로필렌(PP) 식약처에서 전자레인지에 사용 가...

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