[온천장 맛집] 팔보채 맛집 금문! 팔보채를 사랑한 서태후

팔보채는 八寶菜로, 8가지 귀한 재료를 써서 만든 요리입니다. 서태후가 이 요리를 생전에 동파육, 취두부, 북경 오리구이 등과 같이 빼놓지 않고 수라에 올릴 정도로 매우 즐겨 먹은 요리입니다. 채(菜)란 한자는 채소와 나물을 뜻하지만 음식을 총칭하기도 합니다. 금문의 팔보채. 해삼, 관자 등 해산물과 밸런스 훌륭함! 가격도 비싼 편으로 중국집에서 난젠완쯔, 깐풍기, 양장피, 유산슬 등과 함께 꽤 고급입니다. 여덟 가지 재료로는 보통 해삼, 오징어, 소라, 새우, 죽순, 표고버섯, 양송이버섯, 전복 등을 꼽습니다만 상황과 계절에 따라 변동이 있습니다. 8가지로 확정이 된 것은 아니며, 해삼 외엔 특별히 고급 재료도 없는 시대입니다. 요즘은 오징어 대신 관자를 많이 사용합니다. 위의 재료에 당근, 양파, 청경채 등의 채소를 더하여 걸쭉한 양념에 볶은 것으로 재료 각각의 맛을 살리면서도 어우러지는 훌륭한 맛이 매력입니다. 8세에 목종 동치제가 왕 즉위. 서태후가 청나라를 실제 통치함. 팔...