수미네반찬 김수미 표 배추김치 레시피 [배추절이기. 김치소만들기.김치 버무리기 & 담기]

27회 수미네반찬 김수미 표 배추김치 레시피 [배추절이기. 김치소만들기.김치 버무리기 & 담기] [이미지 출처 : 수미네반찬 캡쳐 27회] 배추김치 재료 : 배추 20~25포기, 무, 청갓, 쪽파, 미나리, 소금, 댓잎, 북어대가리, 마른표고버섯, 마늘, 생강, 다시마, 멸치, 파, 양파, 밴댕이, 새우젓, 참쌀풀, 멸치액젓, 고춧가루, 매실청, 생굴, 설탕, 생새우 배추 절이기 1. 배추 20~25포기는 밑둥을 자르고 칼집을 넣은 다음 손으로 쪼갠다. 2. 쪼갠 배추는 소금물에 적신 다음 소금을 배추 속대 부분은 많이! 잎부분에는 적게 묻힌다. 2~3년 이상 간수를 뺀 소금을 사용한다, 간수를 빼지 않은 소금은 쓴 맛을 낸다. 3. 자른면이 위로 오게 켜켜이 쌓은 다음 소금물을 살짝 뿌려 절인다. 줄기..

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