그녀들의 여유만만 정미경 요리연구가의 '매생이 굴전' 레시피 매생이 굴전 만드는 법 재료 : 매생이 200g, 굴 200g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 부침가루( 또는 밀가루) 80g, 찹쌀가루 30g, 물 100g, 청주 혹은 맛술 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1/2큰술 1. 매생이 손질 : 소금 녹인 물에 체를 받친 뒤 매생이를 넣고 가볍게 흔들며 씻어준다.고운 매생이 결 사이사이 이물질 제거가 중요 2. 밀가루 또는 부침가루와 찹쌀가루에 물을 넣고 반죽한다. 매생이가 들어가면 질어지기 때문에 조금 되직하게 반죽한다.정미경 요리연구가의 팁 : 반죽에 찹쌀가루를 넣으면 쫀득함이 UP (찹쌀가루의 양은 밀가루의 1/3 정도면 적당!) 3. 특유의 비린 맛 제거를 위해 반죽에 소주 또는 청주(맛술)..
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