알토란 213회 서분례 명인의 구수한 전통 장 빠금장과 고소한 견과류쌈장 비법레시피 만드는 법 1월 13일 방송 집에서도 뚝딱! 만들 수 있는 빠금장!요리의 깊은 맛을 내줍니다. 구수한 전통 장 빠금장 레시피 빠금장 재료: 청국장 1kg, 미지근한 물 900mL, 불린 보리쌀 60g, 물 300mL, 국간장 200mL 빠금장 만드는 법 1. 청국장 1kg을 잘게 뜯는다. 2. 식품건조기에 잘게 뜯은 청국장을 넓게 펴서 올린다. 3. 식품건조기를 45도로 맞춘 뒤 12시간 동안 말린다. 4. 믹서에 말린 청국장을 넣고 굵직하게 간다. 5. 청국장 가루에 미지근한 물 900mL를 넣는다. 6. 청국장 가루와 물을 잘 섞는다. 7. 면포를 덮은 뒤 상온에서 하루 숙성시킨다. 8. 불린 보리쌀 60g에 물 ..
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