소고기 부위 암기 2탄, 제대로 알면 더 맛있는 갈비

이전 포스팅에 이어 소고기 위쪽 부위에 대해 알아보았습니다. (목심, 등심, 채끝, 안심, 우둔) [이전 포스팅] 소고기 먹기 전에 알면 쓸데 있는 소고기 부위 1탄 : 목심, 등심, 채끝, 안심, 우둔 1. 소고기 부위 대분류 위(상, 5부분) : 목심 / 등심 / 채끝 / 안심 / 우둔 가운데(중, 3부분) : 앞다리 / ... blog.naver.com 이번 포스팅에서는 소고기 중간 부위에 대해 알아보겠습니다. (앞다리, 갈비, 설도) 1. 소고기 부위 분류 소고기 부위 대분할/소분할 부위 명칭 cf) 소고기 부위별 중량 수율 (도체중량 100% 기준) 갈비(44.37kg, 13.76%)>양지>등심>설도(31.56kg, 9.78%)>앞다리(23.24kg, 7,20%)>우둔>사태>목심>채끝>안심 2. 소고기 중간 부분 대분류 / 설명 세부 부위 설명 (1) 앞다리 '상완골+견갑골' 감싸고 있는 살 운동량이 많은 부위 지방이 적은 부위 전각(前脚앞전,다리각)으로도 불림. 부채살 '...