돼지 부속고기 다양한 종류에 대해 알아봅시다.

1. 돼지 부속구이 모듬 돼지 부속고기: 축산물 위생관리법에서 정하는 정육이 아닌 부산물. 충북 청주시 장군집: 모듬 17,000원(1kg) 말도 안되는 가격... (너무 저렴!) 수급 상황에 따라 구성이 바뀔 수 있음. 부속고기는 부위를 모르고 먹어야 맛있다는 사장님께 여러 차례 방문해서 한두 부위씩 여쭤봐서 쌓아온 데이터입니다. (저같이 알고 먹어야 더 맛있게 드시는 분들이 많길!) 시작하겠습니다. 2. 돼지 부속구이 종류 1) 뽈살 돼지 뽈살 돼지머리 볼 안쪽에 붙어 있는 부위. '볼테기살', '아구살'로도 불림. 살코기 부위로 식감이 쫀득한 식감. 육즙과 육향이 많음. 무늬가 특징적. '살코기'(1kg, 18,000원)를 주문하면 이 부위 위주로 나옴. 돼지 부속구이: 뽈살 2) 갈매기살 갈매기살은 축산물 위생관리법에서 정하는 정육임. 돼지 뱃속(돼지 등갈비와 삼겹살 사이)을 가로로 막고 있다고 해서 '가로막살'로 부르던 것이 '갈매기살'로 굳어짐. 바다 위에 나는 갈매기와는...