호프집에서 먹는 먹태, 짝태, 노가리 무슨 차이일까 (feat. 다양한 명태들)

1. 호프집 메뉴판 먹태, 짝태, 노가리 무슨 차이가 있을까 먹태 vs 짝태 노가리 2. 먹태 vs 짝태 vs 노가리 ? → 모두 명태로 만든 것! 명태 제조공정에 따른 다양한 이름 명칭 설명 생태 명태를 막 잡아 올리거나 얼리지 않은 것. 동태 명태를 얼린 것. 북어 명태를 건조한 것. 명태를 바닷가에서 바닷바람으로 말림. '건태', '바람태'라고도 함. 현재는 동결건조기를 이용하여 건조. 먹태보다 더 건조함. 속살은 색상은 먹태와 비슷하고 황태보다는 뽀얗다. 황태처럼 녹았다 얼었다 하는 과정 없어 비교적 뻣뻣함. 황태 명태를 겨울철 산(황태덕장)에서 찬바람에 얼고 녹기를 20~30번 반복해 말린것. 일교차가 큰 황태 덕장에서 자연건조. 약 60일 소요. 속살이 노랗고 부드럽게 부풀어 오른 형태로 변함. 백화점에서 '고급 북어'로 마케팅되면서 유명해짐. 종종 인공으로 냉풍과 온풍을 교차 주입하여 제조하여 저렴하게 판매되기도 함. (이렇게 제조된 황태는 먹태와 구분하기 어려움. 속살...

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