투명병에 맥주를 담으면 뭐가 다를까 (feat. 올 뉴 카스)

1. 대부분의 맥주병은 왜 갈색일까? 맥주 제조업체가 갈색병을 고수했던 이유 빛 차단 홉의 주요 유효성분인 알파산. 맥주 제조 시 맥즙과 홉을 넣고 함께 끓이는 과정에서 알파산이 이소알파산으로 변하여 맥주에서 쓴맛을 부여함. *이소알파산: 맥주의 쓴맛 성분. 이소알파산이 빛에 민감함. 빛(자외선 또는 가시광선)에 의해 노출되면 분해 반응이 일어남. 이 분해 산물이 일광취(썩은 달걀 냄새, 스컹크 냄새)라 부르는 불쾌한 향을 풍기게 됨. 투명병은 빛을 거의 차단하지 못하나, 갈색병은 빛 차단율이 높아 대부분의 맥주병은 갈색임. * 맥주에서 일광취가 발생하는 원리 맥주에서 일광취가 발생하는 과정 이소알파산이 빛에 취약. * 맥주병 색상에 따른 빛 차단율 갈색병 > 초록병 > 투명병 빛 차단율: 갈색병 > 초록병 > 투명병 2. 투명병에 담는 맥주는 그럼 뭐가 다를까? 홉펠릿(비이성화 홉) vs 홉추출물(이성화된 홉) 홉이 다름 변성호프추출물 일반적으로 맥주 제조 시 홉(홉펠릿, 비이성화...

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