맥주를 고온, 빛에 노출시키면 맛이 진짜 변할까

1. 개요: 맥주는 빛에 노출되면 안된다? 1) 왜 안되는데? 맥주가 빛을 닿으면 불쾌한 냄새가 난다고 하던데.. (일광취, Lightstruck) 2) 왜 냄새가 나는데? 맥주 성분(알파산)이 빛에 의해 불쾌한 냄새(일광취)나는 성분으로 바뀜. 3) 일광취가 어떤 냄새인데? '스컹크 냄새(Skunky)'로 묘사됨. 4) 스컹크 냄새가 도대체 무슨 냄새여~~? 사람에 따라 '곰팡내', '매캐한 탄 고무냄새', '썩은 달걀', '산패한 참기름'라고 표현됨. 2. 서론 : 햇빛에 직접 맥주를 노출시켜 봅시다. 1) 실험 준비물: 12병으로 테스트함. 클라우드 드래프트 페트병 * 선택 이유: 페트 라벨 제거하기 쉬움. 빛을 받게 하기 좋음. 좋아하는 맥주 중 하나. 많이 마셔서 정상 상태의 맛을 너무 잘 앎. 햇빛 노출: 베란다 창틀 보관. 2) 실험 설계 실험일: 2022년 무더운 8월. 1주, 2주, 3주, 4주. 1주마다 경시변화 확인함. 구분 대조군 : 정상 상태 실험군 : 비정상...

원문링크 : 맥주를 고온, 빛에 노출시키면 맛이 진짜 변할까