중국 넓적한 면요리 : 뱡뱡면, 도삭면, 량피

1. 뱡뱡면 뱡뱡면(BiangBiang Noodle) 중국 산시성 시안의 넓적한 국수 요리. 칼국수 반죽을 자르다가 만듯한 비주얼. 뱡뱡면은 넓고 길어 '벨트(허리띠)'로 묘사됨. 피망챠우멘 도삭면 / 마장면 도삭면 도삭면보다도 훨씬 더 넓적한 뱡뱡면. 한자쓰기 더럽게 어려워서 중국인도 못 쓰는 한자로 유명하다고함. 한국어로치면 효ㅒㄺ 처럼 어거지로 만든 글자 같이 꽉꽉채운 한자의 모습. 뱡뱡면 위에 기름을 끼얹어 유발면(油泼面, 유포면) 이라고도 불림. 타탁 터지는 소리가 식욕을 자극함. 2. 량피(凉皮) 중국식 길거리 차갑게 먹는 비빔 냉면. 량피도 중국 시안 면요리. 량피 만들기 요약 밀가루 물반죽을 중탕으로 쪄서 국수 모양으로 썰어낸 면. 전병, 묵을 잘라내는 느낌. 뱡뱡면에 비해 매끄럽고 탱탱한 표면, 쫀득한 식감이 특징. 량피 량피 샐러드 같은 느낌. 나도 한번 인터넷레시피를 참고하여 만들어보았다. 시판 량피면에 오이, 고수 약간, 숙주나물, 땅콩. 시판소스에 마장, 고추...

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