삼각지역 고기집 술집 흑돼지 끝판왕 버크셔K 솔직 후기 (용돼지)

일단 여기 고기 먹기 전에 버크셔K가 뭔지 알아야 함. 여기 고기 비쌈. 왜 비싼겨? . . . . 답: 족보가 다름 1. 돼지 품종의 종류 돼지도 족보 따지며 먹는 시대가 도래했다~~!! 아~ 우리가 아는 그 핑크 돼지~ 우리가 먹는 일반 돼지는 순종 품종 3가지(요크셔(Y새끼를 많이 낳음), 랜드레이스(젖이 잘 나옴), 듀록(마블링이 좋음, 잘 큼)) 을 교잡해 만들어낸 잡종 돼지다. 세 품종 앞 글자만 따서 'YLD'품종이라고 함. YLD 품종끼리 교배했을 때는 형질이 고정되지 않기 때문에 세 가지 순수 품종을 믹싱하는 번거로운 과정을 거침. 그 이유는 YLD는 한 번에 새끼 배는 양도 많고, 쑥쑥 잘 자라는 돼지다. 이 품종, 저 품종 섞어봤는데 YLD 품종이 생산성 최적화된 돼지라는거다. 한마디로 YLD는 돈이 가장 잘 벌리는 돼지다. 우리나라에서는 어떤 품종을 생산하든 한국에서 키우면 그냥 한돈이라고 한돈 중 YLD는 약 98% 차지한다. 맛은 더 좋지만 생산성이 떨어짐....

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