정성 가득 아구찜 만들기 오만둥이 아귀 손질법과 양념 만드는법

언제 먹어도 푸짐하고 맛있는 아구찜을 만들어볼 거예요. 아귀는 4월부터 산란을 대비해 본능적으로 몸 관리에 들어가기 때문에 겨울에 살이 오르고 상태가 가장 좋을 때라 날이 차가워지는 시즌에 먹는 아귀가 최고랍니다. 그렇지만 그건 아귀 상태고 제 상태가 요즘 메롱이라 저 또한 몸 관리를 위해서 상대적으로 육고기보다 칼로리가 낮은 아귀찜을 만들어 먹기로 했어요. 손이 좀 많이 가긴 하지만 요리 자체는 어렵지 않으니 같이 만들어봐요. 재료 생물 아귀 (큰 사이즈 1마리) 곤이 오만둥이 콩나물 (두꺼운 것) 미나리 (크게 한 줌) 대파 양파 (반개) 고춧가루 진간장 설탕 올리고당 마늘 맛술 전분 제가 사용할 고춧가루는 청양이라 별도로 고추는 생략했지만 매운맛으로 먹는 아귀찜이기에 청양고추를 추가하셔도 됩니다. 식당에 가면 아구찜에 들어간 콩나물인지 콩나물찜에 들어간 아귀인지 모르겠던 적이 저만 있던 건 아니었죠? 그러거나 말거나 일단 콩나물을 먼저 다듬어야 해요. 해물찜 종류에 가장 많이 ...

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