버터 프레첼 만들었다(손반죽) 난이도 : 개쉬움

강력분 400 물 230 설탕 6 소금 6 이스트 6 버터 40 ----------- 베이킹소다 50 물 500~ 소금 설탕 강력분은 큰 볼에 계량한다. 버터는 실온에 둔다 이스트 활성화를 시켜준다 따뜻한 물에 15분 활성화가 잘 되면 이렇게 뽀글뽀그르 이스트물을 넣고 치댄다 적당히 손에 묻어나오는게 없으면 버터를 넣는데 처음엔 잘 안섞이니 당황하지 말고 끈질기게 반죽한다. 매끈하고 더이상 치대기가 힘들어질때 끗 이불속이나 오븐 속에 따뜻한물 1컵과 함께 1차발효한다(1시간~1시간 30분정도) 발효가 되면 이정도로 부푼다. 분할해 궁글리기를 한 뒤 반죽 성형을 하고 젖은 면보를 덮고 2차발효한다(15분정도) 소다+물을 끓이고 반죽을 20~30초 데친다. 약간 물기를 없애고 쿠프를 내고 소금을 뿌리고 굽는다. 데치기 전 오븐 예열 필수 230도에 15분 쿠프칼이 없어 대충 과도로 그었더니 볼품은 없다. 베이글처럼 된반죽이라 집에서 베이킹 할 때 좋다. 대충 식히고 갈라서 버터 끼워 냠...

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