[생화학] Ⅲ. 아미노산과 펩타이드 (아미노산의 구조와 성질, 적정곡선, 펩타이드 결합)

[3] 아미노산과 펩타이드 1. 아미노산의 입체구조 ㆍ 모두 α-아미노산 (pro의 경우 α-탄소가 이차연결됨) ㆍ 기본 구조 : α-탄소와 NH2(아미노기), COOH(카복실기), H, R기 - 곁사슬 작용기(R기)의 종류에 따라 아미노산의 종류가 바뀜. (글라이신 빼고 전부 탄소 곁사슬) - 곁사슬의 탄소 원자 순서에 따른 명칭 : α > β > γ(감마) > δ(델타) > ε(입실론) > ω(오메가) ㆍ 카이럴성 : 거울상 관계에서 서로 겹쳐질 수 없는 분자 구조의 성질 - 글라이신을 제외한 모든 아미노산들은 카이럴성이며, 입체이성체를 가짐 (L-form과 D-form) - 글라이신은 비카이럴성, 입체이성체를 갖지 않음 (R기에 H가 있기 때문에..) - Ile과 Thr은 두 개의 카이럴성 탄소를 지님 ㆍ 입체이성체 : 아미노기(H3N+)의 위치에 따라 L-form(왼쪽)과 D-form(오른쪽)으로 나뉨. - 대부분 자연 상태의 아미노산들은 L-form, 단백질 내의 아미노산은...