소시지ㆍ햄 등 가공육, '아질산염' 첨가제 때문에 대장암 위험

소시지나 베이컨, 햄과 같은 가공육이 먹음직스러운 붉은빛을 띠도록 하는 식품첨가물 아질산염이 암 발병의 원인이 된다는 연구 결과가 나왔다. 이 연구를 주도한 영국의 저명한 과학자는 정부에서 아질산염의 사용을 규제해야 한다고 호소했다. 영국 북아일랜드 벨파스트의 퀸즈대학교 연구팀은 아질산염이 함유된 가공육을 먹인 쥐들이 아질산염이 없는 가공육을 먹은 쥐들보다 암에 걸릴 확률이 75% 더 높다는 연구 결과를 국제학술지 ‘네이처(Nature)’에 최근 발표했다. 이 논문과 연구팀 인터뷰를 영국 일간지 가디안이 보도하면서 세계적인 화제가 되고 있다. 연구팀에 따르면, 아질산염 15%가 든 가공육을 먹은 쥐가 아질산염이 없는 돼지고기를 먹은 쥐보다 암 종양이 75%나 더 많이 발생했다. 무아질산염 돼지고기를 먹은..

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