민어

시중에 중국산 큰 민어를 자연산 국산 민어로 둔갑하여 파는 경우가 많아 이 둘을 구별할 수 있어야 한다. 수조에서 뒤집어져서 힘겹게 빼꼼 빼꼼 숨만 쉬고 있는 것이 오히려 국산 자연산 민어이다. 반면 중국산 양식 큰 민어는 수조 안에서 활발하게 헤엄을 친다. 중국산 큰 민어도 국산 민어처럼 부레가 있기는 하지만 그 크기가 작은 편이고, 날것으로 썰어 먹기에 굉장히 질기다. 따라서 시장에서 부레를 살짝 데쳐서 내놓는다면 중국산 큰 민어일 가능성이 높다. 하지만, 국산 자연산 민어는 부레를 날것으로 먹어야 제맛을 느낄 수 있다. 외형적으로도 차이가 있는데, 양식 큰 민어의 경우 몸통에 작은 반점이 열며 개 정도 직선으로 나열되어 있다. 하지만 국산 자연산 민어에는 표면에 그런 무늬가 없다. 회를 쳤을 때도 ..

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