방어는 전갱이과에 속하는 생선. 겨울을 대표하는 횟감이다. 기름기 오른 방어가 겨울 대표 횟감으로 유명해진 것은 그렇게 오래 되지는 않았다. 나는 회는 좋아하지만, 찰지고 쫀쫀한 식감의 생선들을 선호한다. 그래서 봄의 도다리 세꼬시 너무나 사랑하고.. 국민횟감 광어도 좋아하며, 그중에서도 광어 지느러미에 환장한다. 찰지고 쫀득쫀득 씹는맛이 있는 회를 선호! 그래서 결론적으로 나는 겨울의 기름진 방어를 그다지 선호하지 않았다.c 하지만 올해에는 방어에 대한 인상을 바꾸어놓은 두 가지 경험이 있었다. 첫 번째는, 올해 초 오마카세에서 먹은 방어턱살. 기름진 겨울방어와는 전혀 다른 느낌이었고, 쫀득거리다 못해 회에..........
회덕후의 맛난 일상기록 / 기름적당&쫀쫀한 초겨울 대방어 참 맛있다!에 대한 요약내용입니다.
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