베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점

베이킹 소다와 베이킹 파우더는 둘 다 발효제이며, 이는 제빵할 때 부풀어 오르는 것을 돕는 물질입니다. 경험이 많거나 아마추어 베이커 모두 비슷한 이름과 외모로 인해 종종 혼동합니다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점과 서로 바꾸면 베이킹 제품에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 알아봅시다. 베이킹 소다 베이킹 소다는 케이크, 머핀, 쿠키와 같은 제빵에 사용되는 발효제입니다. 공식적으로 탄산수소나트륨으로 알려진 이 분말은 천연 알칼리성 또는 염기성인 백색 결정성 분말입니다. 베이킹 소다는 산성성분과 액체와 결합하면 활성화됩니다. 활성화되면 이산화탄소가 생성되어 구운 제품이 부풀어 오르고 가볍고 푹신해집니다. 이것은 또한 베이킹 소다를 포함한 요리법들이 레몬주스나 버터밀크와 같은 산성성분을 함께 사용하는 이유입니다. 베이킹 파우더 베이킹 소다와 달리 베이킹 파우더는 완전한 발효제입니다. 즉, 제품이 상승하는데 필요한 염기(탄산수소나트륨)와 산이 모두 포함되어 있습니다. 옥수수 전분은 일...

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